Kesäkoru-salaatti
opskrift

En frisk og farverig salat, der kombinerer de bedste smage og farver fra sommeren. Denne salat er den perfekte tilbehør eller let hovedret på varme sommerdage. Forberedelsestid: ca. 20 minutter. Serveringsstørrelse: 4 personer.
Ingredienser:
- 200 g salatmix (f.eks. romaine, iceberg)
- 1 avocado
- 1 agurk
- 1 rød peberfrugt
- 200 g cherrytomater
- 100 g fetaost
- 50 g pinjekerner
- 3 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Skyl salatmixen og tør den godt.
2. Skræl og skær avocado, agurk og rød peberfrugt i tern.
3. Halver cherrytomaterne.
4. Bland salatmix, avocado, agurk, peberfrugt og cherrytomater i en stor skål.
5. Smuldre fetaosten ovenpå salaten.
6. Rist pinjekernerne på en tør pande, indtil de får en smuk gyldenbrun farve.
7. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber.
8. Hæld dressingen over salaten og bland forsigtigt.
9. Drys de ristede pinjekerner over salaten inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 12 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.7 (2490 anmeldelser) ★★★★★ del