Farverig Vegetarret
opskrift

Denne lækre og farverige vegetarret udnytter friske grøntsager og krydderurter. Tilberedningen er hurtig og egner sig til alle.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 kartofler
- 2 gulerødder
- 1 rød peberfrugt
- 1 zucchini
- 1 rødløg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1/2 teskefuld chilipulver (valgfrit)
- Friske urter (f.eks. basilikum eller persille) til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og skær kartoflerne og gulerødderne i terninger.
2. Skær peberfrugten, zucchini og rødløg i skiver.
3. Hak hvidløgsfeddene fint.
4. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme.
5. Tilsæt grøntsagerne og hvidløg til panden. Sauter i ca. 10 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Krydr med salt, sort peber, timian og chilipulver. Rør godt rundt.
7. Fortsæt med at stege i et par minutter, indtil alle ingredienserne er tilberedte.
8. Server varm med friske urter som pynt.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Fedt: 7 g
- Kulhydrater: 29 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.79 (2030 anmeldelser) ★★★★★ del