Kesäkurpitsa-anjovispaistos
opskrift

En lækker og fyldig bagt ret med zucchini, ansjos og ost. Perfekt til en sommeraften!
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 4 skiver hvidt brød, skåret i terninger (ca. 0,5 dl terninger)
- 2 teskefulde provencalske urter
- 200 g let revet emmentalost
- 2 løg, hakket
- 700 g zucchini, skåret i skiver
- 1 dl planteolie
- 4 tomater, hakket
- 0,25 teskefuld sukker
- 0,25 teskefuld salt
- 2 fed hvidløg, knust
- 6 ansjosfileter, hakket
- 0,5 teskefuld sort peber
- 1 dl hakket persille
- Hvid peber til smag

Instruktioner:

1. Sauter løgene i olien på en pande, indtil de er bløde.
2. Tilsæt de skivede zucchini og steg, indtil de er lidt bløde.
3. Bland tomater, sukker, salt, knust hvidløg, ansjosfileter og sort peber i. Lad det simre i et par minutter.
4. Tilsæt brødterningerne og provencalske urter til grøntsagerne. Hæld blandingen i en smurt bageform.
5. Drys den revne ost og hakket persille over.
6. Bag ved 200 grader i ca. 25-30 minutter, indtil overfladen er smukt gyldenbrun.
7. Krydr med hvid peber inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 320 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 18 g
Fibre: 3 g

Bedømmelse: 4.14 (3278 anmeldelser) ★★★★★ del