Kesäkurpitsa Bolognese
opskrift

En lækker og sund ret, der kombinerer bolognese sauce med zucchini spaghetti for et lettere alternativ til traditionel pasta.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- Bolognese-sauce:
- 400 g hakket oksekød
- 2 store løg
- 2 spsk madolie
- 3 gulerødder
- 800 g tomatpuré (eller passata/tomatsauce)
- vand
- sort peber efter smag
- ca. 1 spsk sukker
- ½ - 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld paprika
- 2 teskefulde tørret oregano
- 1 teskefuld hvidløgspulver
- 1 spsk olivenolie
- 1½ dl friskrevet parmesan
- pinjekerner
- Zucchini spaghetti:
- 1½ - 2 mellemstore zucchini (600 - 800 g)

Instruktioner:

1. Varm madolien op på en pande og steg hakket oksekød, indtil det er gennemstegt.
2. Tilsæt finthakkede løg og groftrevne gulerødder, og sautér i et par minutter.
3. Tilsæt tomatpuré og vand efter smag, indtil konsistensen er passende. Krydr med salt, sukker, sort peber, oregano, paprika og hvidløgspulver samt en smule olivenolie. Lad det simre i 15 minutter. Tilsæt til sidst den revne parmesan og sluk for varmen.
4. Vask zucchini og riv dem groft på langs til spaghetti-lignende strimler. Damp strimlerne i cirka fem minutter i en si over kogende vand, dækket med et låg. Vend zucchini-strimlerne et par gange for at varme dem igennem.
5. Anret på tallerkener med zucchini, toppet med bolognese sauce og mere revet parmesan samt pinjekerner.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.85 (3555 anmeldelser) ★★★★★ del