Kesäkurpitsa-limettikage
opskrift

En lækker og saftig kage med frisk lime og en saltet karamel-lime flødeosteglasur. Perfekt som dessert eller til kaffen.
Forberedelsestid: 1 time 15 minutter
Antal portioner: Ca. 12 stykker

Ingredienser:

- 1 zucchini (300-400 g)
- 1 spsk limesaft
- 100 g bage margarine
- 4 dl hvedemel
- 1 teskefuld bagepulver
- 0,5 teskefuld natron
- 1 teskefuld kanel
- 0,5 teskefuld stødt pomeransskal
- 1/4 teskefuld salt
- 1 dl hakkede pistacienødder
- 3 æg
- 2,5 dl sukker
Saltet karamel-lime flødeosteglasur:
- 100 g blødt usaltet smør
- 1/8 teskefuld fint havsalt
- 100 g muscovadosukker
- 100 g dulce de leche (karamelliseret kondenseret mælk)
- 1 limeskald
- 250 g flødeost (Philadelphia)
- 1 dl groft hakkede pistacienødder

Instruktioner:

1. Vask zucchinis og riv dem fint. Tilsæt limesaft til revet zucchini. Dræn ikke.
2. Smelt bage margarinen og lad den køle af til stuetemperatur.
3. Hak pistacienødderne groft. Bland hvedemel, bagepulver, natron, kanel, pomeransskal, salt og hakkede pistacienødder sammen.
4. Pisk æggene og sukkeret sammen til en let og luftig masse. Tilsæt den revne zucchini og den smeltede bage margarine. Tilsæt de tørre ingredienser gradvist.
5. Beklæd en rektangulær bageform med bagepapir og hæld dejen i formen. Bag ved 175 grader i den nederste del af ovnen i ca. 30-40 minutter, indtil en tandstik kommer ren ud.
6. Lad kagen køle af, inden du laver glasuren. Pisk smør, salt, muscovadosukker og dulce de leche sammen til en lys og luftig masse. Tilsæt flødeosten og limeskallen, og pisk indtil glat.
7. Fordel glasuren over kagens overflade, pynt med hakkede pistacienødder, og skær i stykker.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 320 kcal
Protein: 6 g
Kulhydrater: 45 g
Fedt: 14 g
Fiber: 2 g
Sukker: 25 g

Bedømmelse: 4 (1332 anmeldelser) ★★★★★ del