Kesäkurpitsa-salat
opskrift

En frisk og let krydret salat, perfekt til sommerdage. Nem at lave og lækker at servere!
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 squash
- 1 rødløg
- 1 peberfrugt (helst rød eller gul)
- 200 g cherrytomater
- 1 dl olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Vask squashene og skær dem i tynde skiver eller strimler.
2. Skræl og skær rødløget i tynde ringe.
3. Hak peberfrugten i små tern.
4. Halver cherrytomaterne.
5. Bland alle grøntsagerne i en stor skål.
6. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber. Hæld dressingen over grøntsagerne og rør godt rundt.
7. Lad salaten trække i køleskabet i ca. 10 minutter før servering.
8. Pynt med frisk basilikum inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 2 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.15 (1826 anmeldelser) ★★★★★ del