Kesäkurpitsa-spagetti
opskrift

Kesäkurpitsa-spagetti er en lækker og lettere alternativ til traditionel spaghetti. Denne ret er fyldt med smag og farver, og den er perfekt til en sommerdag.
Valgetid: 30 minutter
Portionsstørrelse: 4

Ingredienser:

- 2 mellemstore squash
- 200 g cherrytomater
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 3 spsk olivenolie
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- Frisk basilikum (til pynt)
- Parmesanost (efter ønske)

Instruktioner:

1. Vask squashene og skær dem længderet i fire. Fjern frøene og riv squashene i spaghetti-form (du kan bruge en spiralizer eller en ostehøvl).
2. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
3. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
4. Tilsæt cherrytomaterne til panden og kog i ca. 5 minutter, indtil de begynder at blive bløde.
5. Tilsæt de revne squash til panden og rør godt rundt. Kog i ca. 5-7 minutter, indtil squashen er blød, men stadig lidt al dente.
6. Krydr med salt og sort peber. Server straks med frisk basilikum og parmesanost, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 150 kcal
Protein: 4 g
Kulhydrater: 8 g
Fedt: 12 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.6 (6086 anmeldelser) ★★★★★ del