Kesækurvitsalatk
opskrift

Beskrivelse: En lækker og sund gratin med courgetter, kartofler og tomater, perfekt som tilbehør eller hovedret.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 8 små kartofler
- 2 små courgetter
- 4 tomater
- 2 dåser havrefløde (4 dl)
- 1½ dl hakkede hestebønner (Verso)
- 1 løg
- 3-4 fed hvidløg
- 1-2 spsk sojasauce
- grillkrydderi
- salt
- peber
- olie
- (sojaflødeost til topping)
Fremgangsmåde:
1. Kog kartoflerne og lav kartoffelmos ved at tilsætte en dåse havrefløde. Smag til med salt.
2. Skær løget i ringe og hak hvidløget.
3. Varm olie på en pande og svits løgene. Tilsæt hestebønnerne.
4. Krydr blandingen med sojasauce, grillkrydderi og peber. Tilsæt evt. lidt vand.
5. Skær tomaterne og courgetterne i skiver.
6. Smør et ovnfast fad med olie og læg ingredienserne lagvis. Krydr grøntsagerne med salt og peber imellem lagene.
7. Hæld den resterende havrefløde over retten til sidst.
8. Bag ved 200 grader i cirka 30 minutter. Tilsæt sojaflødeosten mod slutningen af bagetiden.
9. Server kesækurvitsalatken med en sprød gulerodssalat eller pickles.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 320 kcal
Protein: 10 g
Fedt: 12 g
Kulhydrater: 45 g
Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.28 (4385 anmeldelser) ★★★★★ del