Kesäkurpitsanuudelisalaatti
opskrift

En let og frisk salat, hvor nudler lavet af zucchini kombineres med lækre grøntsager. Perfekt sommerret!
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 mellemstore zucchini
- 1 rød peberfrugt
- 1 gul peberfrugt
- 1 gulerod
- 1 dl cherrytomater
- ½ dl frisk basilikum
- ½ dl olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Vask zucchini og skær enderne af. Brug en grøntsagsspiralisator til at lave nudler af zucchini.
2. Skær den røde og gule peberfrugt samt guleroden i tynde strimler.
3. Halver cherrytomaterne.
4. Bland alle grøntsagerne i en stor skål.
5. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber.
6. Hæld dressingen over grøntsagerne og rør godt rundt.
7. Tilsæt den friske basilikum og rør let rundt inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 120 kcal
- Protein: 2 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.42 (5779 anmeldelser) ★★★★★ del