Kesäkurpitsaranskikset med Papulisuke
opskrift

En lækker og sund opskrift, der kombinerer sprøde zucchinistænger og en velsmagende bønnesauce. Perfekt som en let middag eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 3 slanke og faste zucchini
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1 dåse kidneybønner, skyllet og drænet
- 1 dl tomatsauce
- 1 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld oregano
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Skyl zucchinierne og skær dem i tynde strimler.
3. Bland zucchini-strimlerne, olivenolie, salt, sort peber og paprika i en skål.
4. Fordel zucchini-strimlerne på en bageplade og bag dem i ovnen i ca. 20 minutter, indtil de er sprøde og gyldne.
5. Imens forberedes bønnesaucen. Varm lidt olie i en gryde og tilsæt den knuste hvidløg. Sauter i et minut.
6. Tilsæt de skyllede kidneybønner, tomatsauce og oregano. Lad blandingen simre ved svag varme i ca. 10 minutter.
7. Server de sprøde zucchini-stænger med bønnesaucen og pynt med frisk persille.

Næringsindhold (per portion):

- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 22 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.21 (379 anmeldelser) ★★★★★ del