Fyldte Tomater med Squash
opskrift

Fyldte tomater med squash er en lækker og frisk sommerret, der udnytter lokale grøntsager. Denne opskrift er perfekt til sommerfester eller som en let frokost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 4 store modne tomater
- 1 mellemstor squash
- 1 dl fetaost
- 1 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- Friske urter (f.eks. basilikum eller persille)
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Skær toppen af tomaterne og skrab forsigtigt frugtkødet ud.
3. Riv squashen og pres overskydende væske ud.
4. Hak hvidløg fint og bland det med squash, fetaost, salt og sort peber.
5. Fyld tomaterne med squashblandingen og placer dem i et bagefad.
6. Dryp olivenolie over og bag i ovnen i ca. 15-20 minutter, indtil tomaterne er bløde.
7. Pynt med friske urter inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 8 g
- Fedt: 14 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.14 (4523 anmeldelser) ★★★★★ del