Mansikka-chokolade råkage

Fremgangsmåde

1. Læg nødderne i blød i vand i ca. 2 timer og dræn dem.
2. Blend nødderne, dadlerne, kakaopulveret og den smeltede kokosolie i en foodprocessor, indtil blandingen er glat og klistret.
3. Tryk blandingen tæt ned i en springform (ca. 20 cm i diameter) og sæt den i køleskabet.
4. Forbered jordbærlaget: Rens og skær jordbærrene i skiver.
5. Blend jordbærrene, honningen, citronsaften og vaniljepulveret i en foodprocessor, indtil blandingen er glat.
6. Hæld jordbærblandingen over chokoladebunden og jævn overfladen.
7. Sæt kagen i køleskabet i mindst 2 timer, eller indtil den er stivnet.
8. Du kan tilføje kokosflødeskum på toppen før servering, hvis du ønsker det.