Sommersalat med grøntsager
opskrift

Denne friske og lette opskrift bringer smagen af sommer til din tallerken. Perfekt til varme sommerdage!
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 zucchini
- 1 peberfrugt (gerne rød eller gul)
- 1 rødløg
- 200 g cherrytomater
- 150 g fetaost
- 3 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Skyl og hak zucchini, peberfrugt og rødløg i små tern.
2. Skær cherrytomaterne halvt.
3. Varm olivenolien op i en pande over medium varme og tilsæt de hakkede grøntsager. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil de begynder at blive bløde.
4. Tilsæt cherrytomaterne til panden og fortsæt med at stege i yderligere 3-4 minutter.
5. Krydr blandingen med salt, peber og balsamicoeddike. Rør godt rundt.
6. Overfør den stegte grøntsagsblanding til en serveringsskål og smuldre fetaosten ovenpå.
7. Pynt med frisk basilikum og server varm eller ved stuetemperatur.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 14 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.15 (6197 anmeldelser) ★★★★★ del