Frisk Sommersalat med Cider Vinaigrette
opskrift

En lækker og forfriskende sommersalat, perfekt som tilbehør til grillmad eller som en let hovedret. Denne salat kombinerer smag og farver, og cider vinaigrette giver den det sidste pift.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 200 g salatblanding (f.eks. romainesalat, ruccola)
- 1 agurk
- 200 g cherrytomater
- 1 peberfrugt (f.eks. rød eller gul)
- 1 avocado
- 100 g fetaost
- 50 g nødder (f.eks. valnødder eller cashew nødder)
Cider Vinaigrette:
- 3 spsk. cidereddike
- 5 spsk. olivenolie
- 1 teskefuld honning
- Salt og peber efter smag
Instruktioner:
1. Skyl salatblandingen og læg den i en stor skål.
2. Skræl og skær agurken i skiver. Halver cherrytomaterne og peberfrugten.
3. Tilsæt agurk, tomater og peberfrugt til salatblandingen.
4. Skær avocadoen i tern og tilsæt den til salaten.
5. Smuldre fetaosten over salaten.
6. Rist nødderne på en tør pande i et par minutter, indtil de får farve, og tilsæt dem derefter til salaten.
7. Forbered cider vinaigretten ved at blande alle ingredienserne i en lille skål eller glas. Ryst godt.
8. Hæld vinaigretten over salaten lige før servering og bland forsigtigt.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: cirka 250 kcal
Protein: 7 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 15 g
Fiber: 5 g
Nyd den friske sommersalat i godt selskab!

Bedømmelse: 4.51 (1503 anmeldelser) ★★★★★ del