Kesærsquash Pasta
opskrift

En let og lækker ret, der tilberedes hurtigt. Denne opskrift er perfekt til hverdagsmiddag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 mellemstore kesærsquash
- 2 fed hvidløg
- 3 spsk olivenolie
- 100 g cherrytomater
- 50 g parmesanost (revet)
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i saltet vand ifølge pakkeanvisningen. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Skræl og hak hvidløget. Skær kesærsquash i tynde skiver og cherrytomater i kvarte.
3. Varm olivenolien op på en pande over medium varme. Tilsæt hvidløg og kesærsquashskiverne, og steg i ca. 5 minutter, indtil kesærsquash er blød.
4. Tilsæt cherrytomaterne til panden og steg i yderligere 2-3 minutter.
5. Kombiner den kogte pasta med grøntsagerne på panden. Tilsæt lidt af pastavandet, hvis blandingen virker tør.
6. Krydr med salt og peber. Rør den revne parmesanost i.
7. Server straks med frisk basilikum.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 65 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.08 (534 anmeldelser) ★★★★★ del