Fisk med mandelsauce
opskrift

En lækker ret med lys fisk, nødder og en fyldig mandelsauce, der bringer historiske smagsoplevelser til bordet. Perfekt til særlige lejligheder eller temafester.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- Ca. 700 g lys fiske filet
- 4 dl mandelmælk (opskrift nedenfor)
- 1 spsk fiskefond
- 1 dl rasp eller brødkrummer
- 1,5 dl pinjekerner
- 1 spsk rødvinseddike
- 1 teskefuld sort peber, stødt
- 0,5 teskefuld kanelpulver
- 0,5 teskefuld ingefærpulver
- Salt efter smag
- 2 løg
- Ca. 1 dl nødder og mandler, ristet
- Frisk persille

Mandelmælk:

- 2 dl mandelmel (nyhakket fra skrællede mandler)
- 5 dl kogende vand

Instruktioner:

1. Forbered mandelmælken: Læg mandelmelet i en skål og hæld det kogende vand over. Rør et par gange og lad blandingen trække i 20 minutter. Si væsken igennem en si, og mandelmælken er klar.
2. Hak pinjekernerne og skær løgene i ringe.
3. Bland saucen: Kombiner mandelmælk, fiskefond, hakkede pinjekerner, rødvinseddike, sort peber, kanel og ingefær. Kog saucen i en gryde.
4. Rist nødderne på en tør pande uden olie.
5. Steg løgringene i lidt olie, indtil de er gyldne.
6. Steg fisken: Varm en blanding af olie og smør i en pande. Steg fiske fileterne og krydr med salt.
7. Servering: Anret saucen på et serveringsfad, læg de stegte fisk ovenpå, top med ristede nødder og de stegte løgringe. Drys med hakket persille.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.89 (5015 anmeldelser) ★★★★★ del