Keskikesän Kukka-ateria
opskrift

Keskikesän Kukka-ateria er en farverig og frodig ret, der udnytter sommerens skatte. Denne lækre ret er perfekt til at nyde udendørs på en sommerdag og fremhæver naturens skønhed.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 dl quinoa
- 4 dl vand
- 1 agurk
- 1 rød peberfrugt
- 1 gul peberfrugt
- 1 avocado
- 1 dl friske urter (f.eks. basilikum, persille)
- 1 dl spiselige blomster (f.eks. morgenfrue, stemorsblomst)
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Skyl quinoaen i koldt vand. Kog quinoaen i vandet i cirka 15 minutter, eller indtil den er blød, og væsken er absorberet.
2. Skær agurken, peberfrugterne og avocadoen i små tern.
3. Bland den kogte quinoa, grøntsagerne og hakkede urter i en stor skål.
4. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, citronsaft, salt og peber.
5. Hæld dressingen over salaten og bland godt.
6. Pynt retten med spiselige blomster og server straks.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 320 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 14 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.28 (161 anmeldelser) ★★★★★ del