Forårsfrisk bulgursalat

Fremgangsmåde

1. Kog bulguren efter anvisningen på pakken. Det tager normalt omkring 10-12 minutter i kogende vand. Dræn og lad den køle af.
2. Skær aspargesene i ca. 3 cm lange stykker og kog dem let i saltet vand i ca. 3-4 minutter. Tilsæt sukkerærterne i slutningen af kogningen og dræn derefter det hele.
3. Hak rødløg, peberfrugt, persille og mynte fint.
4. Bland den afkølede bulgur, aspargesstykkerne, sukkerærterne, rødløg, peberfrugt, persille og mynte i en stor skål.
5. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, citronsaft, salt og peber. Hæld dressingen over salaten og bland godt.
6. Lad salaten trække i køleskabet i ca. 15-30 minutter før servering, så smagene kan blande sig.