Fennikel- og kartoffelsuppe med feta-skum

*Lækker og cremet suppe med fennikel og kartofler, toppet med en lækker feta-skum. Forberedelsestid: 30 minutter. Serverer: 4 portioner.*

Gå til fremgangsmåde

Udgivet

Ingredienser

Feta-skum

Fremgangsmåde

  1. Skræl løget og skær det i små tern. Skræl kartoflerne og skær dem sammen med fennikelen i mindre stykker.
  2. Mål smør og olie i en gryde og varm dem op. Tilsæt fennikelfrøene samt løget, og svits i et par minutter, indtil løget er blødt.
  3. Tilsæt hvidvinen og lad det koge et øjeblik, indtil halvdelen er fordampet.
  4. Tilsæt fennikel- og kartoffelstykkerne samt myntebladene, og vend dem rundt i gryden med løget i et par minutter.
  5. Tilsæt bouillonterningen og vandet, og lad det simre under låg ved medium varme i ca. 10 minutter, indtil kartoflerne og fennikelen er møre.
  6. Tilsæt ærterne og fløden, og bring suppen i kog. Tag gryden af varmen og purér suppen med en stavblender.
  7. Krydr med salt og cayennepeber.

Forberedelse af feta-skum

  1. Smuldre fetaen fint og tilsæt fløde, cayenne og honning.
  2. Blend ingredienserne sammen til en jævn skum. Server fennikel- og kartoffelsuppen med feta-skum og friske urter efter eget valg. Nyd!

Næringsinformation pr. portion

  1. Kalorier: 320 kcal Protein: 10 g Fedt: 18 g Kulhydrater: 30 g Fiber: 4 g

Se også