Parsarisotto

Fremgangsmåde

1. Skær et par centimeter af bunden af aspargesene. Kog saltet vand, tilsæt en smørklat og en grøntsagsbouillonterning. Kog aspargesene i et par minutter.
2. Hak skalotteløget og hvidløget. Sauter løgene i smørret i en bred pande.
3. Tilsæt risottoris til panden og rør, indtil risene er let gennemsigtige.
4. Hæld hvidvinen over risene og rør, indtil vinen er absorberet.
5. Tilsæt en skefuld af aspargeskogevandet ad gangen, indtil risene er næsten færdige.
6. Tag de kogte asparges op, og gem et par tops til pynt. Mos de resterende asparges med citronsaft og salt.
7. Tilsæt aspargesmosen til den næsten færdige risotto og lad det simre i et kort øjeblik.
8. Tilsæt til sidst parmesan og rør godt rundt.
9. Steg de gemte aspargestoppe på panden, indtil de får lidt farve, og tilsæt dem til risottoen.
10. Pynt med friske urter og kværn sort peber over retten. Server straks.

Næringsinformation (pr. portion)

11. Kalorier: 450 kcal Protein: 12 g Fedt: 15 g Kulhydrater: 65 g Fiber: 3 g