Fyldt Forårskylling med Asparges

Fremgangsmåde

1. Forberedelser: Udben forårskyllingen. Dette kræver lidt teknik, så se gerne en tutorial, hvis du er usikker.
2. Kog den grønne asparges i saltet vand i ca. 3-4 minutter, indtil de er lidt bløde, men stadig sprøde. Dræn og køl dem ned i koldt vand.
3. Forbered fyldet: Bland mascarpone, fløde, hakket hvidløg, salt, peber og friske urter i en skål.
4. Fyld forårskyllingen med blandingen og luk den forsigtigt.
5. Varm olivenolie på en pande og steg den fyldte kylling på alle sider, indtil den er gyldenbrun.
6. Overfør kyllingen til ovnen (180 °C) og bag i ca. 25-30 minutter, eller indtil indre temperatur når 75 °C.
7. Lad kyllingen hvile et øjeblik, inden du skærer den ud.
8. Server skiverne sammen med den grønne asparges.