Sommersalat med grillet kød og gulerodspesto
opskrift

Denne friske sommersalat kombinerer grillet kød, spaghetti-formede gulerødder og lækker gulerodsnatpesto, hvilket skaber det perfekte måltid til varme sommerdage.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 4

Ingredienser:

- 400 g grillet kød (f.eks. kylling eller oksekød)
- 3 mellemstore gulerødder
- 2 dl gulerodsnat
- 1 dl olivenolie
- 2 spsk parmesanost (revet)
- 1 fed hvidløg
- Salt og peber efter smag
- Ristede nødder (f.eks. valnødder) til pynt

Fremgangsmåde:

1. Grill kødet på den ønskede måde og lad det hvile et øjeblik, inden det skæres i skiver.
2. Skræl gulerødderne og skær dem i spaghetti-form ved hjælp af en spiralizer eller en ostehøvl.
3. Forbered gulerodsnatpestoen. Blend gulerodsnat, olivenolie, parmesanost, hvidløg, salt og peber til en glat pasta.
4. Bland spaghetti-gulerødderne med pestoen, indtil de er godt dækket.
5. Anret spaghetti-gulerødderne på en tallerken, tilsæt det grillede kød og pynt med ristede nødder.
6. Server straks og nyd den sommerlige smagsoplevelse!
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.64 (1668 anmeldelser) ★★★★★ del