Vegetariske Tortillas med Bønner og Grøntsager
opskrift

En lækker og sund ret, perfekt som en snack eller fyld i en burger. Forberedelsestid: 20 minutter. Portioner: 4.
Ingredienser:
- 2 dl sorte bønner (kogte)
- 1 dl majs (konserves eller kogt)
- 1 dl hakket peberfrugt
- 1/2 dl hakket rød løg
- 1/2 dl frisk koriander (hakket)
- Saften fra 1 lime
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 4 fuldkornstortillas
Fremgangsmåde:
1. Bland sorte bønner, majs, peberfrugt, rød løg og koriander i en skål.
2. Pres limesaft over blandingen og tilsæt salt og sort peber. Rør godt rundt.
3. Varm tortillas let på en pande eller i mikrobølgeovnen.
4. Fyld tortillas med grøntsagsblandingen og rul dem stramt sammen.
5. Server straks eller brug fyldet i burgere eller andre retter.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 36 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.48 (2572 anmeldelser) ★★★★★ del