Vægttabsvenlig Grøntsagssuppe
opskrift

En sund og lækker grøntsagssuppe, perfekt til en let middag.
Forberedelsestid: 10 minutter
Tilberedningstid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, i tern
- 1 stængel selleri, i tern
- 1 zucchini, i tern
- 1 peberfrugt, i tern
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld chilipulver (valgfrit)
- Friske krydderurter (f.eks. persille eller basilikum) til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over middel varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i 2-3 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødder og selleri, og fortsæt med at stege i ca. 5 minutter.
4. Tilsæt zucchini og peberfrugt, rør godt rundt, og steg i yderligere 3-4 minutter.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt timian, salt, sort peber og chilipulver.
6. Bring suppen i kog, og skru ned for varmen. Lad den simre ved lav varme i ca. 20-30 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
7. Server varm og pynt med friske krydderurter.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 150
Protein: 4 g
Fedt: 6 g
Kulhydrater: 22 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.75 (6273 anmeldelser) ★★★★★ del