Lettere Lunsj
opskrift

Denne lettere lunsj er det perfekte valg, når du vil nyde et lækkert og nærende måltid i løbet af arbejdsdagen. Hurtigt at tilberede og velsmagende!
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 2

Ingredienser:

- 2 dl quinoa
- 4 dl vand
- 1 peberfrugt
- 1 agurk
- 200 g cherrytomater
- 1 avocado
- 100 g fetaost
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum eller persille til pynt

Instruktioner:

1. Skyl quinoaen under rindende vand. Kog quinoaen i vand i cirka 15 minutter, eller indtil vandet er absorberet, og quinoaen er færdig.
2. Skær peberfrugten, agurken, cherrytomaterne og avocadoen i små tern.
3. Bland den kogte quinoa, grøntsagerne og smuldret fetaost i en skål.
4. Tilsæt olivenolie, citronsaft, salt og peber. Rør godt rundt.
5. Pynt med frisk basilikum eller persille inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 34 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.62 (4596 anmeldelser) ★★★★★ del