Khao Soi - Thailandsk kylling nudelsuppe
opskrift

En lækker thailandsk kylling nudelsuppe, der kombinerer krydrede smage og cremet kokosmælk. Denne varme og trøstende suppe er perfekt til kolde dage. Forberedelsestid er ca. 1 time, og opskriften er til ca. 4 personer.
Aingredients:
- Curry pasta:
- 1 tørret guajillo chili (eller 1 frisk chili)
- 1 gul løg
- 4 fed hvidløg
- 4 cm frisk ingefær
- 1 spsk stødt koriander
- 1 spsk gurkemeje
- 1 spsk currypulver
- 3 spsk rapsolie
- Suppe:
- 2 spsk rapsolie
- 2 dåser (á 400 ml) kokosmælk
- 2,5 dl kyllingebouillon (2,5 dl vand + 1 spsk økologisk kyllingefond)
- ca. 1 kg kylling (f.eks. en kyllingebrystfilet)
- 300 g ægnudler
- 1 spsk fiskesauce
- 1 spsk rør-sukker
- Til servering:
- Limebåde
- Frisk koriander
- Chili skiver
Instruktioner:
1. Forbered curry pasta:
- Fjern frøene fra de tørrede chilier og skær dem i små stykker.
- Sauter chili i rapsolie i en gryde.
- Hak løgene og riv ingefæren.
- Læg alle ingredienserne i en blender og blend til en grov pasta. Tilsæt mere olie om nødvendigt.
2. Tilberedning af suppen:
- Forbered kyllingebouillon ved at blande kyllingefonden med varmt vand.
- Opvarm olien i en gryde. Tilsæt curry pastaen og steg i ca. 5 minutter.
- Tilsæt bouillonen og kokosmælken, lad det koge.
- Tilsæt kyllingefileterne, og lad dem simre med låg i ca. 30-40 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt.
- Riv kyllingen fra hinanden med to gafler og læg den tilbage i gryden. Tilsæt sukker og fiskesauce.
3. Kog nudlerne:
- Kog nudlerne efter anvisningen på pakken.
4. Anretning:
- Fordel nudlerne i skåle, hæld suppen over, og server med lime, koriander og chili.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 600 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 3 g
Nyd en lækker thailandsk smagsoplevelse i dit eget køkken!

Bedømmelse: 3.29 (3593 anmeldelser) ★★★★★ del