Khao Soi - Thailandsk kyllingnudelsuppe
opskrift

Khao Soi er en lækker thailandsk nudelsuppe, der kombinerer krydrede og cremede smage. Denne ret tager dig med på en smagsrejse til Thailand og giver varme på kolde dage.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 400 g kyllingebrystfileter
- 200 g ægnudler
- 1 liter kyllinge- eller grøntsagsbouillon
- 400 ml kokosmælk
- 2 spsk karrypasta (f.eks. gul eller rød)
- 2 spsk fiskesauce
- 2 spsk limesaft
- 1 spsk sukker
- 1 løg, hakket
- 3 fed hvidløg, knust
- 1 spsk frisk ingefær, revet
- 1 dl frisk thailandsk basilikum
- 1 dl koriander, hakket
- Chili efter smag
- Lime skiver til servering

Instruktioner:

1. Kog ægnudlerne efter pakkens anvisninger. Dræn og læg til side.
2. Opvarm lidt olie i en gryde og tilsæt hakket løg, knust hvidløg og revet ingefær. Sautér indtil løget er blødt.
3. Tilsæt karrypastaen og rør godt, steg i yderligere et minut.
4. Tilsæt kyllingebrysterne til gryden og brun let.
5. Hæld kyllinge- eller grøntsagsbouillon og kokosmælk i gryden. Bring det i kog og lad det simre i ca. 10 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt.
6. Tag kyllingen ud af gryden, riv den i strimler og kom den tilbage i suppen.
7. Tilsæt fiskesauce, limesaft og sukker. Rør godt og smag til med chili, hvis du ønsker mere varme.
8. Server den varme suppe over nudlerne. Pynt med thailandsk basilikum og koriander. Server med lime skiver.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g
Nyd din thailandske smagsrejse!

Bedømmelse: 4.91 (3420 anmeldelser) ★★★★★ del