Kikærte Curry
opskrift

Denne lækre og nærende kikærte curry er nem at lave og perfekt til en hverdagsmiddag.
Valget af tid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 dåse (400 g) kikærter, skyllet og drænet
- 1 spsk olie (f.eks. kokos- eller olivenolie)
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 mellemstor gulerod, ternet
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 1 dl kokosmælk
- 2 spsk karrypulver
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)

Instruktioner:

1. Opvarm olien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og svits det, indtil det er blødt og gennemsigtigt, ca. 5 minutter.
2. Tilsæt det knuste hvidløg og svits i endnu et minut.
3. Tilsæt peberfrugten og guleroden, og steg i ca. 5 minutter, indtil de begynder at blive bløde.
4. Tilsæt karrypulver, salt og sort peber. Steg i endnu et minut, så krydderierne frigiver deres aromaer.
5. Tilsæt kikærterne, hakkede tomater og kokosmælk. Rør godt rundt og lad retten simre over lav varme i ca. 15 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Server curryen med frisk koriander, ris eller naan-brød.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.82 (6359 anmeldelser) ★★★★★ del