Kikærtepande i tomatsauce
opskrift

En hurtig og lækker ret, der er perfekt til travle dage. Server med pasta, ris eller quinoa.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 dåse kogte kikærter
- 1 mellemstor løg
- 1 spsk olie til stegning
Tomatsauce:
- 200 g cherrytomater (eller almindelige tomater)
- 1 rød peberfrugt
- ½ grøn chili
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk tomatpuré
- 2 teskefulde balsamicoeddike
- ½ spsk sukker
- 1 spsk soyasauce
- 1 teskefuld paprika
- 1,5 teskefuld italienske krydderier/pizzakrydderi
- 1 dl vand
- 1 spsk olivenolie
Instruktioner:
1. Forbered tomatsaucen: Blend alle ingredienser til saucen (undtagen olien) i en blender eller med en stavblender indtil relativt glat.
2. Kog saucen over lav varme med låg i ca. 30 minutter, indtil noget af væsken er fordampet, og saucen er tykkere. Smag til og juster med salt og sukker efter behov.
3. Skræl og hak løget. Sauter løget i olie i en pande, indtil det får farve.
4. Tilsæt de brunede løg til kikærterne og derefter tomatsaucen. Tilsæt lidt vand hvis nødvendigt.
5. Kog over lav varme med låg, indtil væsken er fordampet og retten er varm.
6. Server varm med ris, quinoa eller pasta.
Næringsindhold (per portion, estimeret):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.87 (2436 anmeldelser) ★★★★★ del