Kikærte-avocado-fetasalat
opskrift

Denne lækre salat kombinerer kikærternes fylde, avocadoens blødhed og fetaostens salthed. En fantastisk hverdagsret, der fungerer både som frokost og middag!
Forberedelsestid: 1 time + blødningstid
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 3 dl tørrede kikærter
- 150 g fetaost
- 1 avocado
- 1 lille rødløg
- 10 cm agurk
- En håndfuld rucola eller anden salatblanding
- Saften fra 1 citron
- 1/2 fed hvidløg
- 2 teskefulde sukker
- Et par nip salt
- Et par kværn sort peber
- 1/2 dl god olivenolie

Instruktioner:

1. Hvis du bruger tørrede kikærter, så læg dem i blød natten over, skyl dem, kog dem i en time, dræn og lad dem køle af.
2. Forbered dressingen: Bland citronsaft, sukker, salt og sort peber i en lille skål. Pres hvidløget i og lad det hvile lidt, indtil sukkeret er opløst, og tilsæt olien mens du rører.
3. Hak agurken, rødløget, fetaosten og avocadoen og kom dem i en salatskål. Tilsæt kikærterne samt salatblandingen (hvis nødvendigt, hak den fint).
4. Hæld dressingen over salaten, vend det hele forsigtigt sammen, og lad det trække i køleskabet i lidt tid. Server ved stuetemperatur.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 20 g
- Kostfibre: 8 g

Bedømmelse: 4.2 (4188 anmeldelser) ★★★★★ del