Kikærtesuppe
opskrift

Kikærtesuppe er en mættende og velsmagende vegetarsuppe, der tilbyder næringsstoffer og smag. Forberedelsestid er cirka 2 timer, og opskriften er til cirka 4 portioner.

Ingredienser:

- 4 dl tørrede kikærter
- Vand til kogning
- 1 løg (hakket)
- 1 stor gulerod (skrællede og skiver)
- 4 små røde peberfrugter (strimlet)
- 250 g blomkål (skåret i små buketter)
- Olivenolie
- Ca. 1 l grøntsagsbouillon
- 1 spsk citronsaft
- 1 teskefuld citronskal
- 2 teskefulde kanel
- Friskkværnet sort peber
- 1 1/2 teskefuld havsalt
- Knap et deciliter hvidvin

Instruktioner:

1. Skyl kikærterne og læg dem i blød i rigeligt vand natten over.
2. Skyl og dræn kikærterne, kog dem i rigeligt vand i cirka 1 1/2 time.
3. Dræn de kogte kikærter.
4. Sauter det hakkede løg i olivenolie i en gryde i et kort øjeblik.
5. Tilsæt de skrællede og skiver gulerødder, strimlede peberfrugter og blomkålsbuketter. Sauter grøntsagerne sammen med løget i et kort stykke tid.
6. Tilsæt grøntsagsbouillonen til gryden med kikærterne og flyt grøntsagerne fra panden til suppen.
7. Lad suppen simre i en halv time.
8. Krydr suppen med citronsaft, citronskal og kanel. Blend suppen hvis ønskes.
9. Tilsæt havsalt, sort peber og et skvæt hvidvin til gryden. Bring det i kog og tjek smagen.
10. Server suppen i skåle med peberfrugtringe og frisk basilikum som pynt.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 290 kcal
- Protein: 14 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 12 g

Bedømmelse: 4.09 (4550 anmeldelser) ★★★★★ del