Kikærtesalat med avocado og stegt æg
opskrift

En frisk og mættende kikærtesalat, der er perfekt til frokost eller brunch. Salaten laves hurtigt og er fyldt med smag.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 2
Ingredienser:
- 1 dåse kikærter (ca. 400 g)
- 1 moden avocado
- 2 æg
- 1 lille rødløg
- 1 dl cherrytomater
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- Friske urter (f.eks. persille eller koriander)
Instruktioner:
1. Skyl kikærterne og lad dem dryppe af.
2. Hak rødløg og cherrytomater.
3. Bland kikærter, rødløg, cherrytomater, olivenolie, citronsaft, salt og peber i en skål.
4. Steg æggene på panden, som du ønsker (f.eks. stegt eller sunny side up).
5. Skær avocadoen i skiver.
6. Anret kikærtesalaten på en tallerken, tilføj de stegte æg og avocado skiverne.
7. Pynt med friske urter inden servering.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.07 (3603 anmeldelser) ★★★★★ del