Kinkku-Aurajuustopiirakka med butterdej

Fremgangsmåde

1. Tag butterdejpladen ud for at tø op.
2. Kog risottoris i vand med salt, indtil det er næsten mørt.
3. Tilsæt hakket løg og peberfrugt til risen og lad det simre i et par minutter. Lad det køle af.
4. Skær skinken i små tern og smuldr blåskimmelosten.
5. Bland den afkølede ris- og grøntsagsblanding, hakket skinke og smuldret blåskimmelost. Krydr med peber og paprika. Tilsæt det meste af det piskede æg, men gem lidt til pensling af tærten.
6. Udrul butterdejpladen, så den bliver omtrent halvt så tynd (stort set til størrelsen på en bageplade).
7. Fordel fyldet på den ene halvdel af dejen, men efterlad ca. 1 cm fri i kanten. Fold den anden halvdel af dejen over fyldet og luk kanterne godt.
8. Prik dejen med en gaffel, pensl med æg og bag ved 200 grader i ca. 30 minutter, eller indtil tærten er sprød og gyldenbrun.