Tomaattiskonsej - Papu-kinkkukeitto

Fremgangsmåde

1. Pil og hak løg og hvidløg fint.
2. Skræl gulerødderne og skær dem i stykker.
3. Skær den hårde stilk af fenniklen og hak den groft.
4. Varm olien op i en gryde og svits løget i et par minutter.
5. Tilsæt hvidløg, gulerødder og fennikel, og fortsæt med at svitse, indtil grøntsagerne bliver bløde.
6. Skær skinken i små stykker og tilsæt den til gryden sammen med de tørrede krydderurter og tomatpuré. Rør godt rundt.
7. Tilsæt de hakkede tomater og bouillon til gryden, og bring det i kog.
8. Tilsæt de kogte bønner og krydr med salt, sort peber og balsamicoeddike.
9. Lad suppen simre ved lav varme i ca. 10 minutter.
10. Server suppen med frisk basilikum, chili og kapers.