Kirkas Kartoffelsalat
opskrift

En lækker og frisk kartoffelsalat, der passer perfekt til udendørs måltider og festbordet. Denne salat er nem at lave og smager fantastisk.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 10 personer

Ingredienser:

- Kartofler
- Grønne bønner
- Fetaost
- Rucola
- Rødløg
- Kapers
- Citronsaft
- Olivenolie

Fremgangsmåde:

1. Kog kartoflerne og de grønne bønner, indtil de er møre.
2. Bland marinaden af citronsaft og olivenolie (1/3 citronsaft, 2/3 olivenolie).
3. Skær de varme kartofler i mundrette bidder (skræl dem om nødvendigt) og læg dem i en skål sammen med bønnerne.
4. Hæld marinaden over kartoflerne og bønnerne, og rør forsigtigt.
5. Lad kartoflerne og bønnerne marinere i et par timer eller natten over.
6. Tilsæt feta, rucola, rødløg og kapers. Juster eventuelt med mere olie eller citronsaft.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 28 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.04 (4671 anmeldelser) ★★★★★ del