Vignarola - Romersk forårsret

Fremgangsmåde

1. Rens artiskokkerne og skær dem i skiver.
2. Hak løg og hvidløg fint.
3. Opvarm olivenolien i en stor gryde og svits løg og hvidløg, indtil de er gyldne.
4. Tilsæt artiskokkerne til gryden og steg i et par minutter.
5. Tilsæt de friske og frosne ærter, og rør godt rundt.
6. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og krydr med salt og peber.
7. Lad retten simre over lav varme i ca. 20-25 minutter, indtil grøntsagerne er møre, men stadig sprøde.
8. Tilsæt til sidst de hakkede urter og rør rundt.
9. Server retten som en frokostret eller som tilbehør til aftensmad.