La Vignarola
opskrift

En lækker romersk grøntsagsret, der fejrer forårets friske grøntsager. Denne ret indeholder bønner, ærter og artiskokker, og kan laves som en fyldig gryderet eller en lettere salat.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g kuorittuja härkäpapuja
- 300 g tuoreita herneitä (ilman palkoja)
- 2 rensede latva-artisokker
- 1 forårsløg
- 2 små zucchinier eller andet bladgrønt (f.eks. endivie, salat)
- 2-3 nye kartofler (valgfrit)
- 100 g guanciale eller pancetta
- En smule tør hvidvin
- Salt og sort peber
- Italiensk extra virgin olivenolie
- Frisk mynte eller persille, hakket

Instruktioner:

1. Skral bønnerne og ærterne. Rens og forbered artiskokkerne.
2. Skær zucchinierne og de valgfri grøntsager. Forbered dem let ved forkogning, hvis nødvendigt.
3. Sauter artiskokkerne i olivenolie sammen med forårsløg, og tilsæt vand og hvidvin under tilberedningen, indtil artiskokkerne er møre.
4. Tilsæt bønnerne, ærterne og de sprødstegte baconstykker til panden. Tilbered, indtil alle grøntsagerne er møre.
5. Krydr med salt og peber efter smag.
6. Server med sprødt, lyst brød.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 300 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 35 g
Fedt: 15 g
Fibre: 8 g

Bedømmelse: 4.11 (3346 anmeldelser) ★★★★★ del