Bataatti-tattarikulho med lime-tahinikastike

Fremgangsmåde

1. Skræl og skær den søde kartoffel i terninger. Bland terningerne med sesamolie, salt og sort peber. Bag kartoffelterningerne i ovnen ved 225 grader i ca. 20-30 minutter, indtil de får farve og er møre, men stadig faste.
2. Forbered de øvrige ingredienser til salaten. Bland den spirede eller kogte boghvede med salt, citronsaft og sødemiddel. Tilsæt persimon, forårsløg, peberfrugt og hakket persille. Bland godt.
3. Forbered tahindressingen ved at blande alle ingredienserne med en stavblender eller en blender, undtagen den friske koriander. Tilsæt vand efter behov, indtil dressingen er flydende. Bland til sidst den hakkede koriander i.
4. Tilsæt de bagte søde kartofler til salaten og bland. Hæld tahindressingen over salaten og lad smagene udvikle sig et øjeblik før servering. Salaten smager også fantastisk dagen efter.