Fyldte tomater med tre forskellige fyld
opskrift

Disse lækre fyldte tomater tilbyder tre forskellige smagsmuligheder og er den perfekte sommerret. De kan serveres som de er eller grillet.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 12 tomater

Ingredienser:

- Ca. 12 danske tomater
- Chili con carne-fyld:
- 1 løg, hakket
- 200 g hakket oksekød
- 1 spsk sød paprika
- Et par nip røget paprika
- 2 dl økologiske dåsebønner (f.eks. kidneybønner)
- Olie til stegning
- 1 spsk palmesukker
- Et par kværn chiliflager
- Salt og peber
- Rigeligt friskt koriander
- Ungarske fyldte tomater:
- 13 hakkede champignoner
- Olivenolie til stegning
- 2 dl kogt ris
- 1 dl hakket purløg
- Saft fra en citron
- Sort peber og salt
- Mozzarella og basilikum i tomaten:
- 300 g mozzarella
- 15 basilikumblade
- Olivenolie
- Sort peber

Fremgangsmåde:

1. Udhul tomaterne og gem indholdet til fyldene.
2. Chili con carne-fyld:
- Sauter løg i olie, tilsæt hakket kød og paprika. Steg stille og roligt.
- Tilsæt de skyllede bønner, palmesukker, tomaternes indhold og krydderier. Lad det simre.
- Tilsæt til sidst frisk koriander. Fyld 4 tomater med blandingen og pynt med ekstra koriander.
3. Ungarske fyldte tomater:
- Sauter svampene i olie, indtil de er bløde, tilsæt purløg og sautér.
- Bland svampeblandingen med risen, pres citronsaft over og krydr.
- Fyld 4 tomater med blandingen og pynt med purløg.
4. Mozzarella og basilikum i tomaten:
- Skær mozzarellaen i stykker og fyld 4 tomater med et veksel mellem basilikumblade og mozzarella.
- Dryp olivenolie over og krydr med sort peber.
Server de fyldte tomater som de er, grillet eller i ovnen med revet ost.
Næringsindhold (per 1 fyldt tomat):
- Energi: 120 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.69 (3154 anmeldelser) ★★★★★ del