Maksapiiras med rødbeder og kikærter

Fremgangsmåde

1. Forbered dejen: Bland mel, smør og salt i en foodprocessor. Tilsæt koldt vand og bland til en ensartet dej. Lad dejen hvile i køleskabet i minimum en time eller natten over.
2. Forbered fyldet:
3. Skræl og skær rødbeden i skiver. Vend skiverne i olie og krydr med salt og peber. Rist rødbedeskiverne ved 200 °C i ca. 15 minutter.
4. Fjern hinderne fra oksemakken og brun dem hurtigt på en varm pande. Krydr med salt og peber.
5. Tilsæt hakket løg og pressede hvidløg til panden. Tilsæt også drænede kikærter. Steg indtil løgene er bløde. Mos blandingen let med en kartoffelmoser og lad den køle af.
6. Form tærterne: Tag dejen ud af køleskabet og rul den ud til ca. 2 mm tykkelse. Skær cirkler med en diameter på ca. 15 cm. Lav lige så mange mindre dejcirker som der er store.
7. Saml tærterne: Læg en lille cirkel på en bageplade og fyld med kikærte-løgmosen, læg et stykke oksemakke ovenpå og derefter en ristet rødbedeskive. Fugt kanterne med æggeblomme og dæk med den større dejcirkel. Tryk kanterne godt sammen.
8. Bag: Læg tærterne på bagepapir på en bageplade. Pensl tærterne med æggeblomme og lad dem hvile i 10 minutter. Forvarm ovnen til 225 °C og bag tærterne i 10-15 minutter, indtil de er gyldne.