Koldrøget Tofu-Bønne Pasta

Fremgangsmåde

1. Opvarm olivenolien i en pande og sauter hakket løg, indtil det er gennemsigtigt.
2. Tilsæt den terningerede tofu til panden og steg let.
3. Rør kokosmælken grundigt og tilsæt halvdelen til panden sammen med tomatpuré og hakket ingefær. Kog ved middel varme i ca. 5-7 minutter.
4. Pres saften fra den halve lime i panden og tilsæt hakket chili. Rør godt rundt.
5. Top retten med hakket koriander og server med den kogte bønnepasta, limebåde og chiliringe.
6. Drys med salthavssalt og kværn sort peber efter smag.