Kookos-aprikoosimuffins
opskrift

Disse lækre kookos-aprikoosmuffins er den perfekte søde snack eller dessert. De er saftige og fyldt med smag, og kokosflagerne giver en dejlig tekstur.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 6 muffins

Ingredienser:

- 1 dl aprikosmos
- 1 dl vegetabilsk olie
- 1 teskefuld bagepulver
- 2 æg
- 1,5 dl kokosflager
- 1,5 dl hvedemel
- 1 teskefuld vaniljesukker
- 1,5 dl muscovadosukker
- 0,5 dl rosiner

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 180 grader (C).
2. Forbered muffinforme eller papirforme.
3. Bland de tørre ingredienser: hvedemelet, kokosflagerne, bagepulveret, vaniljesukkeret og muscovadosukkeret.
4. Pisk æggene i en skål og tilsæt vegetabilsk olie og aprikosmos. Rør godt.
5. Kombiner de tørre ingredienser med æggeblandingen, og rør til en ensartet dej.
6. Tilsæt rosinerne til dejen og rør forsigtigt.
7. Fyld muffinformene ca. 2/3 op med dej.
8. Bag i ovnen i ca. 20-25 minutter, eller indtil muffinsene er gyldne og gennembagte.
9. Lad dem køle af i et øjeblik før servering. Pynt med kokosflager, hvis du ønsker det.

Næringsindhold (per muffin):

- Energi: 210 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.65 (5981 anmeldelser) ★★★★★ del