Kookos-fiskesuppe

Fremgangsmåde

1. Opvarm en smule olie i en gryde. Tilsæt det hakkede løg og knuste hvidløg. Sauter i ca. 2-3 minutter, indtil løget er blødt.
2. Tilsæt de ternede kartofler og skiverne af gulerødder til gryden, og rør godt rundt.
3. Hæld fiskebouillonen i gryden, og lad det koge i ca. 10 minutter, indtil grøntsagerne næsten er møre.
4. Tilsæt kokosmælken og fisken skåret i stykker til gryden. Lad det simre i yderligere 5-7 minutter, indtil fisken er gennemstegt.
5. Krydr suppen med limesaft, salt og peber.
6. Server den varme suppe med frisk koriander på toppen.