Kookos-kana curry
opskrift

En lækker og velsmagende kokos-kana curry, perfekt til en vinteraften. Denne opskrift er nem og hurtig at forberede og tager dig med på en smagsrejse til Asien!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 500 g kyllingefilet
- 1 spsk olie
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk karrypulver
- 1 teskefuld ingefær (revet)
- 400 ml kokosmælk
- 1 rød peberfrugt
- 1 zucchini
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander (til pynt)

Instruktioner:

1. Skær kyllingefiletterne i strimler.
2. Varm olien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt kyllingestrimlerne og steg dem, indtil de er gyldne.
4. Tilsæt karrypulver og ingefær, og rør godt rundt.
5. Hæld kokosmælken i panden og rør, indtil det er ensartet.
6. Tilsæt den hakkede peberfrugt og zucchini, og lad det simre i ca. 10-15 minutter, indtil grøntsagerne er møre, og kyllingen er gennemstegt.
7. Smag til med salt og peber.
8. Server curryen med frisk koriander, ris eller naanbrød.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 450 kcal
Protein: 28 g
Kulhydrater: 20 g
Fedt: 30 g
Fibre: 3 g

Bedømmelse: 3.39 (2928 anmeldelser) ★★★★★ del