Kookos-fiskesuppe
opskrift

En lækker og fyldig suppe, der kombinerer fisk med velsmagende kokosmælk og friske grøntsager. Perfekt til en let frokost eller middag.
Valgetid: 30 minutter
Annosmæssige: 4

Ingredienser:

- 400 g fisk (f.eks. laks eller torsk)
- 1 dåse kokosmælk
- 1 l fiskebouillon
- 2 mellemstore kartofler, ternet
- 2 gulerødder, skiver
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- Saft fra 1 lime
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt

Instruktioner:

1. Opvarm en smule olie i en gryde. Tilsæt det hakkede løg og knuste hvidløg. Sauter i ca. 2-3 minutter, indtil løget er blødt.
2. Tilsæt de ternede kartofler og skiverne af gulerødder til gryden, og rør godt rundt.
3. Hæld fiskebouillonen i gryden, og lad det koge i ca. 10 minutter, indtil grøntsagerne næsten er møre.
4. Tilsæt kokosmælken og fisken skåret i stykker til gryden. Lad det simre i yderligere 5-7 minutter, indtil fisken er gennemstegt.
5. Krydr suppen med limesaft, salt og peber.
6. Server den varme suppe med frisk koriander på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.99 (2158 anmeldelser) ★★★★★ del