Kookos-kalakeitto
opskrift

En lækker og tropisk inspireret suppe, der kombinerer fiskesuppe traditioner med eksotiske smage. Perfekt til hverdagsmad, der varmer både sjæl og krop.
Valgetid: 30 minutter
Annosmæssige: 4

Ingredienser:

- 400 g laksefileter
- 1 dåse (400 ml) kokosmælk
- 1 l fiskebouillon
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 lille stykke ingefær
- 1 rød chili
- 1 lime
- 2 gulerødder
- 1 peberfrugt
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg, hvidløg og ingefær fint. Skræl og skær gulerødder og peberfrugt i skiver.
2. Opvarm en smule olie i en gryde og sauter løg, hvidløg og ingefær, indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødder og peberfrugt til gryden og steg i et par minutter.
4. Hæld fiskebouillonen i gryden og bring den i kog. Lad den simre i cirka 10 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Tilsæt kokosmælk og de skårne laksefileter. Kog i yderligere 5-7 minutter, indtil fisken er gennemstegt.
6. Krydr suppen med salt, peber og limesaft. Tilsæt hakket chili efter smag.
7. Server suppen med frisk koriander på toppen.
Næringsindhold (per portion):
Energi: 350 kcal
Protein: 25 g
Kulhydrater: 20 g
Fedt: 20 g
Fiber: 3 g
Sukkerarter: 5 g

Bedømmelse: 4.25 (6024 anmeldelser) ★★★★★ del