Kookos-fiskesuppe
opskrift

En lækker og nærende fiskesuppe med fiskefilet, grøntsager og kokos. Perfekt som en let ret!
Valgetid: 30 minutter
Annosstørrelse: 2

Ingredienser:

- 50 g lys fiskefilet (f.eks. aborre, gedde eller sandart)
- 0,5 teskefuld salt
- 0,5 teskefuld stødt sort peber
- 1 terning fiskebouillon
- 1 teskefuld hakket løg
- 2 dl kokosmælk
- 1 teskefuld citronsaft
- 0,5 dl tynde risnudler
- 1 lille zucchini
- 1 grøn peberfrugt
- 1 stykke bladselleri
- Olie til sautering

Fremgangsmåde:

1. Skær fiskefileten i portionsstykker.
2. Sauter hakket løg i olie i en gryde.
3. Tilsæt fiskebouillon og kokosmælk til gryden.
4. Krydr med salt, sort peber og citronsaft.
5. Tilsæt den hakkede zucchini, grøn peberfrugt og bladselleri i gryden.
6. Lad det simre i cirka 10 minutter.
7. Tilsæt risnudlerne og fiskestykkerne til suppen, og kog i yderligere 5-7 minutter, indtil nudlerne og fisken er færdige.
8. Server varm.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.13 (1891 anmeldelser) ★★★★★ del