Kookos-Karpalomuffins
opskrift

Disse saftige muffins kombinerer kokosens fylde og tranebærens friske syrlighed. Perfekt til at nyde tropiske stemninger! Forberedelsestid: 40 minutter. Servering: 12 muffins.

Ingredienser:

- 2 dl hvedemel
- 1 dl sukker
- 1 dl kokosflager
- 1 dl tranebær (friske eller tørrede)
- 1 teskefuld bagepulver
- 1/2 teskefuld natron
- 1/2 teskefuld salt
- 1 dl kokosmælk
- 1/2 dl planteolie
- 1 æg
- 1 teskefuld vaniljesukker

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 200 grader og forbered muffinforme eller papirforme.
2. Bland hvedemelet, sukkeret, kokosflagerne, bagepulveret, natron, salt og vaniljesukker i en skål.
3. I en anden skål kombineres kokosmælken, olie og æg. Pisk ingredienserne godt sammen.
4. Hæld den flydende blanding i de tørre ingredienser og rør forsigtigt, indtil dejen lige akkurat er blandet. Undgå at overblande.
5. Tilsæt tranebær til dejen og rør forsigtigt.
6. Fordel dejen i muffinformene, så de er fyldt ca. 2/3 op.
7. Bag i ovnen i ca. 20-25 minutter, indtil muffinernes overflade er gyldenbrun, og de er gennembagte.
8. Lad dem køle af i et øjeblik, før de serveres.
Næringsindhold (per muffin, cirka 12 muffins):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 1 g
- Sukker: 10 g

Bedømmelse: 3.49 (3314 anmeldelser) ★★★★★ del