Kookos-rabarber tærte
opskrift

En lækker og velsmagende kokos-rabarber tærte, der kombinerer frisk rabarber med sød kokos. Perfekt til forårsdagene!
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 8-10 portioner
Ingredienser:
- Bund:
- 100 g margarine
- 1 dl kokosmel
- 3 dl hvedemel
- 1 dl sukker
- 0,5 teskefuld natron
- 1 teskefuld bagepulver
- 2 teskefulde kanel
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
- 1 dl plantebaseret mælk
- Fyld:
- 500 g rabarber
- 1 dl sukker
- 2 spsk kokosflager
- 2 spsk peanutbutter
Fremgangsmåde:
1. Smelt margarinen og bland det med de tørre ingredienser, så det bliver til en smuldret masse.
2. Tag halvdelen af smuldret og tryk det ned i bunden af en smurt og melet tærteform.
3. Tilsæt plantebaseret mælk til den resterende dej og pisk det til en ensartet blanding. Lad det stå et øjeblik.
4. Skræl rabarberne og skær dem i stykker. Bland dem i en skål med sukker, kokosflager og peanutbutter.
5. Fordel rabarberblandingen over bunden.
6. Læg den resterende dej på fyldet med en ske.
7. Bag tærten i en forvarmet ovn ved 225 grader i cirka 30 minutter, indtil overfladen er smuk gyldenbrun.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 11 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.21 (3728 anmeldelser) ★★★★★ del