Kookos-tomaattikeitto
opskrift

En lækker og farverig ret, der kombinerer smagen af friske tomater, kokosmælk og krydderier. Denne suppe er et fantastisk valg til en let middag eller som forret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk olie
- 1 teskefuld knuste korianderfrø
- 1/2 teskefuld stødt spidskommen
- 1/2 teskefuld karry
- 1/2 - 1 teskefuld chilipulver
- 1 kg friske tomater (eller hakkede tomater på dåse)
- 1 spsk rørsukker
- 1 teskefuld salt
- 200 ml kokosmælk
Instruktioner:
1. Hvis du bruger friske tomater, skal du skære dem i tern.
2. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
3. Sauter løg og hvidløg i olie, indtil de er bløde og gennemsigtige.
4. Tilsæt krydderierne (korianderfrø, spidskommen, karry og chilipulver) til gryden og steg i et minut mere.
5. Tilsæt tomaterne (og eventuelt vand), sukker og salt. Lad suppen simre i ca. 10 minutter.
6. Blend suppen og tilsæt til sidst kokosmælken. Rør godt rundt og bring suppen i kog.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Fedt: 8 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.37 (6215 anmeldelser) ★★★★★ del